[发明专利]一种冰淇淋专用油脂以及使用该油脂制造的冰淇淋组合物在审
| 申请号： | 201310717548.3 | 申请日： | 2013-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN104719504A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 王风艳;郑岩;张连慧;应欣;陆健 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 杨国强;张淑珍 |
| 地址： | 100020 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冰淇淋专用油脂，其特征在于，相对于形成所述专用油脂的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占5%-25%；相对于所述专用油脂的总重量而言，含有组分B75%-95%；其中，所述中碳链脂肪酸是碳数为6～10的脂肪酸；所述组分B选自于由棕榈油、棕榈仁油及二者的改性产品所组成的组。本发明还提供了由本发明的冰淇淋专用油脂制备的冰淇淋组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰淇淋 专用 油脂 以及 使用 制造 组合 | ||
【主权项】：
一种冰淇淋专用油脂，其特征在于，相对于形成所述专用油脂的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占5%‑25%；相对于所述专用油脂的总重量而言，含有组分B75%‑95%；其中，所述中碳链脂肪酸是碳数为6～10的脂肪酸；所述组分B选自于由棕榈油、棕榈仁油及二者的改性产品所组成的组。
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