[发明专利]一种甜菜根汁发酵型运动饮料及制备方法有效
| 申请号： | 201310720821.8 | 申请日： | 2013-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN103734826A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 王晓杰;刘晓兰;郑喜群;张美娜 | 申请（专利权）人： | 齐齐哈尔大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29 |
| 代理公司： | 齐齐哈尔鹤城专利事务所 23207 | 代理人： | 果浯溪 |
| 地址： | 161005 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜菜根汁发酵型运动饮料及制备方法，属于食品饮料技术领域，它是由下列比例组份的原料制成：甜菜根汁发酵液6-12%、羧甲基纤维素钠0.05-0.15%、食盐0.08-0.14%、柠檬酸0.01-0.03%、白砂糖2-4%、葡萄糖2-4%、β-环糊精0.05-0.20%、抗坏血酸0.06-0.1%、香精0.05-0.15%，其余由水补至100%；甜菜根经热烫、浸提、过滤、离心获取甜菜根汁，调整糖度和酸度后接种酵母菌和乳酸菌同时进行酒精发酵和乳酸发酵，然后再接种醋酸菌进行醋酸发酵，最后经抽滤、调配、灭菌、冷却等加工步骤制成；该运动饮料色泽好、酸甜可口、温润解渴，富含天然的钠、钾等成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菜根 发酵 运动 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种甜菜根汁发酵型运动饮料，其特征是：它是由下列比例组份的原料制成：甜菜根汁发酵液6‑12%、羧甲基纤维素钠 0.05‑0.15%、食盐0.08‑0.14%、柠檬酸0.01‑0.03%、白砂糖2‑4%、葡萄糖2‑4%、β‑环糊精0.05‑0.20%、抗坏血酸0.06‑0.1%、香精0.05‑0.15%，其余由水补至100%。
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