[发明专利]人参乌龙茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种人参乌龙茶及其制备方法，包括粉碎、浸提、初滤、调配、澄清、过滤步骤。本发明制备方法可操作性强，简单易行，方式独特，采用果胶酶对人参进行浸提，能显著提高浸出率，且浸提液中的有效成分比例更合理；所制得的人参乌龙茶不仅香气浓郁、协调持久、滋味酸甜可口，且含有人参中皂甙还有茶叶中的多酚类化合物、蛋白质和氨基酸、生物碱、芳香物质，可以增加人体必需的有效成分，提高饮料的保健功能。

主权项

一种人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：粉碎：将人参、乌龙茶粉碎，过筛，得人参样品以及乌龙茶样品；浸提：A、人参浸提液制备：称取人参样品用浓度为0.05‑0.3wt%的果胶酶溶液浸提，所述人参样品与果胶酶溶液的比例为1:15‑35（g/ml），温度为45‑60℃，pH值为4.5‑6.0，时间为30‑60min；B、乌龙茶浸提液制备：称取乌龙茶样品进行浸提，所述乌龙茶样品与水的比例为1:15‑25（g/ml），温度65‑85℃，时间10‑25min；初滤：待浸提所得的所述人参和乌龙茶浸提液冷却后，过滤；澄清；过滤，即得。