[发明专利]一种西瓜皮蜜饯的制作方法无效

专利信息
申请号: 201310727679.X 申请日: 2013-12-26
公开(公告)号: CN103719522A 公开(公告)日: 2014-04-16
发明(设计)人: 陶峰;张秀秀 申请(专利权)人: 陶峰
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 241300 安徽省芜湖*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开了一种西瓜皮蜜饯的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料处理、切分、糖煮、干燥、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程。有益效果:本发明解决了西瓜皮不被用于食品加工,资源浪费的问题,且产品色泽美观,具有甜酸爽脆的独特风味。
搜索关键词: 一种 西瓜皮 蜜饯 制作方法
【主权项】:
一种西瓜皮蜜饯的制作方法,其特征在于:采用原料处理、切分、糖煮、干燥、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程,具体操作步骤如下:(1)原料处理:用0.1%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净,并经修理完整去除肉质部份;(2)切分:将西瓜皮进行切分,按需要进行,分切成四方;(3)糖煮:现配制30‑40%糖液,用糖量与原料重量份之比是1:0.7‑1:0.8,在糖液中加入0.1‑0.2%柠檬酸,把分切好的西瓜皮投进糖液煮制,开始用大火加热,让其快速蒸发水分,一直煮到原料变得透明,糖液不断浓缩而呈糖浆时,用小火进行加热,测定糖液浓度达到65‑70%时停止加热; (4)干燥:把西瓜皮从糖液中取出,在60‑65摄氏度下进行干燥;(5)包装:经过杀菌冷却,采用复合薄膜袋包装,即为成品。
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