[发明专利]干酪糖果及其制备方法在审
| 申请号： | 201310732672.7 | 申请日： | 2013-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN103749717A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 郑远荣;莫蓓红;邓云;郭本恒;刘振民;朱培;孙颜君;石春权;焦晶凯;凌勇飚 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/082 | 分类号： | A23C19/082 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种干酪糖果的制备方法。所述的干酪糖果的原料包括如下组分：增稠剂0.3%～1.8%、天然干酪23.6%～63%、甜味剂0.5%～12%、乳化剂0.1%～0.6%、乳化盐0.5%～2%和水30%～60%；所述的干酪糖果的制备方法包括如下步骤：（1）将甜味剂和乳化盐粉碎成15目以上的粉末；（2）将步骤（1）所得的粉末与乳化剂、增稠剂混合均匀，得混合物A；（3）将混合物A、天然干酪和水放置于融化锅中，搅拌加热至物料均匀，搅拌保温杀菌；（4）均质；（5）浇注，冷却、成型；（6）干燥至含水率为8%～40%，包装，即可。所制得的干酪糖果软硬适中，口感细腻，风味突出，特别适合中国消费者。 | ||
| 搜索关键词： | 干酪 糖果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种干酪糖果的制备方法，其特征在于，所述的干酪糖果的原料包括如下组分：增稠剂0.3%～1.8%、天然干酪23.6%～63%、甜味剂0.5%～12%、乳化剂0.1%～0.6%、乳化盐0.5%～2%和水30%～60%；所述百分比为相对于所述的干酪糖果的原料总质量的质量百分比；所述的干酪糖果的制备方法包括如下步骤：（1）将甜味剂和乳化盐粉碎成15目以上的粉末；（2）将步骤（1）所得的粉末与乳化剂、增稠剂混合均匀，得混合物A；（3）将混合物A、天然干酪和水放置于融化锅中，搅拌加热至物料均匀，搅拌保温杀菌；（4）均质；（5）浇注，冷却、成型；（6）干燥至含水率为8%～40%，包装，即可；所述的百分比为质量百分比。
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