[发明专利]一种牦牛酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201310737814.9 | 申请日： | 2013-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN103749673A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 李跃东;陆勇 | 申请（专利权）人： | 李跃东;陆勇 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 北京市百伦律师事务所 11433 | 代理人： | 周红力;姜莹 |
| 地址： | 623000 四川省阿坝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牦牛酸奶及其制备方法。本发明提供的牦牛酸奶的制备方法，包括步骤：（S1100）提供原料步骤：将110-120重量份的白砂糖、5-6重量份的稳定剂、800-900重量份的牦牛复原乳搅拌均匀，形成原料奶；（S1200）过滤、预热、均质步骤：将所述原料奶过滤、预热、均质处理；（S1300）消毒杀菌步骤：将（S1200）步骤得到的原料奶用巴氏杀菌法进行消毒杀菌，将温度控制在80℃-85℃维持30分钟-40分钟；（S1400）降温接菌种步骤：把所述原料奶的温度降至37℃-40℃，将0.02-0.06重量份的菌种接种到所述原料奶中；以及（S1600）发酵步骤：将所述原料奶进行发酵，得到牦牛酸奶。本发明提供的方法不受牦牛产奶季节的限制，全年均能制备出牦牛酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牦牛 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牦牛酸奶的制备方法，包括步骤：（S1100）提供原料步骤：将110‑120重量份的白砂糖、5‑6重量份的稳定剂、800‑900重量份的牦牛复原乳搅拌均匀，形成原料奶；（S1200）过滤、预热、均质步骤：将所述原料奶过滤、预热、均质处理；（S1300）消毒杀菌步骤：将（S1200）步骤得到的原料奶用巴氏杀菌法进行消毒杀菌，将温度控制在80℃‑85℃维持30分钟‑40分钟；（S1400）降温接菌种步骤：把所述原料奶的温度降至37℃‑40℃，将0.02‑0.06重量份的菌种接种到所述原料奶中；以及（S1600）发酵步骤：将所述原料奶进行发酵，得到牦牛酸奶。
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