[发明专利]一种含中药液的保健药酒

摘要

一种含中药液的保健药酒，属于药用黄酒加工技术领域。其特征在于含有重量百分含量的以下组分：黑米67-93%、中药液3-17%、糖化剂1.5-5.3%、黄酒酵母3-15%。上述一种含中药液的保健药酒，以黑米为主要原料，同时将多种名贵中草药与粮食进行了有机结合，研制的集天然、营养、保健于一体的低度中草药药酒既集中了中药材和粮食各自的营养、活性成分，也满足了当前消费者对具有营养及药补作用的保健酒的需求，改善了传统黄酒的单调性。具有滋阴补血，益肾健骨、清热燥湿，消痰平喘，宁心安神，健脾和胃、提高身体免疫力等功效。其口感清爽醇正，色泽茶红，香味浓郁，营养全面丰富，余味悠长。

主权项

一种含中药液的保健药酒，其特征在于采用以下方法制备：1）按照重量百分含量称取以下组分:黑米67‑93%、中药液3‑17%、糖化剂1.5‑5.3%、黄酒酵母3‑15%，备用；所述的糖化剂为大曲、小曲、麦曲和麸曲中的一种或一种以上混合物；2）将黑米在水中浸泡2‑3h，然后上锅蒸至黑米完全熟透，100℃下保温15‑35min后转入灭菌后的干净容器中，摊开冷却至30‑37℃保温保存，备用；3）所述中药液采用以下方法制备，按红参:阿胶:雪莲:虫草:天麻:海马:半夏:肉桂:水=1:2‑4:1‑3:1:1‑3:1:3‑5:1:90‑100重量比称取上述物质，将所有中草药用粉碎机粉碎至200‑400目，置于容器中加水浸泡12‑18h，然后65‑85℃小火煎煮25‑45min，将上述液体抽滤，弃去滤渣，收集滤液，再将滤液以5000r/min‑10000r/min的转速下进行离心，得到的上清液在45‑60℃，真空度为0.095Mpa条件下用真空薄膜浓缩装置进行闪蒸浓缩，以300‑550 mL·min‑1的进液流速浓缩至原体积的1/2，即得中药液，30‑37℃下保温保存，备用；4）将步骤2）中的黑米与步骤3）中的中药液与糖化剂搅拌混合均匀、按压结实，密封容器口，置于26‑33℃的发酵箱中发酵52‑86h，然后再加入黄酒酵母再次发酵，等发酵完成后，取120‑130℃下灭菌后的纱布滤除沉淀，即成所述保健药酒。