[发明专利]利用乳清蛋白肽降低血清胆固醇水平的产品和制备方法

摘要

本发明旨在研究以乳清浓缩蛋白为原料，对具有降低血清胆固醇水平的活性肽进行深入、系统的研究，研究生物酶技术、膜分级分离浓缩和多级色谱分离纯化技术，制出一些小分子量并具有降胆固醇功能乳清蛋白水解肽，为工业化生产提供理论基础和技术支撑。本发明采用多级色谱进行分离纯化，所得组分纯度以及胆固醇胶束溶解度抑制率更高，在凝胶过滤时采用去离子水作为洗脱液，与以往的盐类洗脱液相比更加温和，能很好的达到分离效果，并且不会带来盐离子，避免带来健康隐患。本发明所得产品安全性极高，无毒副作用，具有降低血清胆固醇水平的功能，易作为功能因子添加到各类保健食品中，可用于食品和医药行业，具有良好的市场前景。

主权项

利用乳清蛋白肽降低降血清胆固醇水平的产品和制备方法，其特征在于其步骤为：从碱性蛋白酶水解的乳清蛋白水解肽溶液中，利用超滤粗分离、树脂脱盐及多级色谱等分离纯化技术，逐步分级分离出胆固醇胶束溶解度抑制活性较高的降胆固醇肽产品，并采用模拟人体胃肠道试验研究其稳定性，结果表明此肽在体内的稳定性较强。