[发明专利]一种富含多种杂粮的酥脆麦麸曲奇及其制备方法有效
| 申请号： | 201310747477.1 | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103719221A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 梅新;何建军;张国真;陈学玲;关健;施建斌 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 乔宇 |
| 地址： | 430064 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含多种杂粮的酥脆麦麸曲奇及其制作方法，由如下重量份数的原料制成：麦麸50-200份、小麦低筋粉100-200份、甘薯渣10-50份、燕麦10-50份、荞麦10-50份、大麦10-50份、无盐黄油40-150份、麦芽糖醇10-100份、赤藓糖醇10-100份、鸡蛋液20-80份、脱脂奶粉5-30份、黑芝麻0-5份、核桃仁0-5份、杏仁0-5份。其制备步骤包括：原料处理、粉碎处理、面糊调制、挤花成型、烘烤和冷却包装；其保留并充分利用了麦麸、甘薯渣、燕麦、荞麦和大麦中膳食纤维、蛋白、脂肪、维生素等营养成分，硬度低，酥脆性好，口感细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 多种 杂粮 酥脆 麦麸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含多种杂粮的酥脆麦麸曲奇，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：麦麸50‑200份、小麦低筋粉100‑200份、甘薯渣10‑50份、燕麦10‑50份、荞麦10‑50份、大麦10‑50份、无盐黄油40‑150份、麦芽糖醇10‑100份、赤藓糖醇10‑100份、鸡蛋液20‑80份、脱脂奶粉5‑30份、黑芝麻0‑5份、核桃仁0‑5份、杏仁0‑5份。
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