[发明专利]焙烤脂肪系统在审
| 申请号： | 201380018731.2 | 申请日： | 2013-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN104717887A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | S·梅丁;P·R·史密斯;S·维莱尔特;P·莫兰;D·M-A·卡勒斯金德 | 申请（专利权）人： | 卡吉尔公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 赵胜宝;吕彩霞 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及一种焙烤脂肪系统，其具有低含量的反式和饱和脂肪酸。本发明还公开了一种制备本发明的系统的方法，并且还公开了其在焙烤应用，特别是在糕点应用中的用途。在第一方面，本发明涉及一种焙烤脂肪系统，其包含30重量/重量％(w/w％)至75w/w％的脂质和25w/w％至70w/w％的可食用多孔微粒，其特征在于所述的焙烤脂肪系统是结构化的脂肪系统，其中的脂质作为连续相存在。在第二方面，本发明涉及一种制备焙烤脂肪系统、包含所述焙烤脂肪系统和其他焙烤成分的焙烤产品的方法，并公开了焙烤脂肪系统在焙烤应用，特别是在糕点应用中的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 脂肪 系统 | ||
【主权项】：
一种焙烤脂肪系统，包括30重量/重量％(w/w％)至75w/w％的脂质和25w/w％至70w/w％的可食用多孔微粒，其特征在于所述的焙烤脂肪系统是结构化的脂肪系统，其中的脂质作为连续相存在。
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