[发明专利]变性乳清蛋白的制造方法有效
| 申请号： | 201380050928.4 | 申请日： | 2013-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN104717886A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | 荒濑宽;铃木学 | 申请（专利权）人： | 森永乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C21/00 | 分类号： | A23C21/00;A23J3/08 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本公开提供对制品的性质没有不优选影响的优异的变性乳清蛋白的制造方法。一种变性乳清蛋白的制造方法，其特征在于，对乳清蛋白溶液连续地重复2次以上以下的(1)工序和(2)工序进行处理。(1)在50MPa以上、85～100℃下进行加压加热处理的工序、和(2)在前述(1)工序的加压加热处理之后，进行减压至0.05～0.5MPa进行处理，将温度保持在前述(1)工序的加热温度±10℃的范围的工序。 | ||
| 搜索关键词： | 变性 蛋白 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种变性乳清蛋白的制造方法，其特征在于，对乳清蛋白溶液连续地重复2次以上以下的(1)工序和(2)工序进行处理：(1)在50MPa以上、85～100℃下进行加压加热处理的工序、和(2)在所述(1)工序的加压加热处理之后，进行减压至0.05～0.5MPa的处理，将温度保持在所述(1)工序的加热温度±10℃的范围的工序。
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