[发明专利]酸奶及其制造方法、乳酸菌体外功能性产物的制造方法以及乳酸菌体外功能性产物增产剂有效
| 申请号： | 201380057872.5 | 申请日： | 2013-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN104780767B | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 古市圭介;牧野圣也;后藤浩文;川嶋纮子 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;C12N1/20 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 张淑珍;王维玉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供能够有效增加源自乳酸菌的功能性产物产量的新方法。本发明涉及的酸奶的制造方法具有pH缓冲剂添加工序和发酵工序。在pH缓冲剂添加工序中，在酸奶原料中添加pH缓冲剂。在发酵工序中，使添加了pH缓冲剂的酸奶原料经乳酸菌发酵。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 发酵工序 酸奶原料 酸奶 体外 制造 乳酸菌发酵 增产剂 | ||
【主权项】：
1.乳酸菌体外功能性产物的增产方法，向乳原料中混合pH缓冲剂以及嗜热链球菌OLS3059株和产生乳酸菌体外功能性产物的德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1073R‑1株的混合物，所述pH缓冲剂为0.05重量％以上、0.55重量％以下范围内的量的磷酸碱金属盐，经所述pH缓冲剂促进所述德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1073R‑1株的增殖，同时使所述乳原料发酵增加所述乳酸菌体外功能性产物产量。
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