[发明专利]用海藻活化脂肪有效
| 申请号： | 201380080297.0 | 申请日： | 2013-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN105658090B | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 秦蓝;孔淑华 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 徐国栋;林柏楠 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及用于加速脂肪组合物氧化的方法，所述脂肪组合物用于制备食品加味组合物，其中所述氧化因反应混合物中有海藻存在而加速。本发明的其他方面是所述活化脂肪组合物以及食物产品，诸如包含此类活化脂肪组合物的浓缩调味料或加味产品、调味品、调味酱、调味肉汁或者即食食物产品。 | ||
| 搜索关键词： | 海藻 活化 脂肪 | ||
【主权项】：
一种用于加速脂肪氧化的方法，所述方法包括以下步骤：a.水解所述脂肪，以形成水解脂肪组合物；b.在存在海藻的情况下，于100℃至140℃、优选地110℃至130℃的温度活化所述水解脂肪组合物，持续1至6小时的时间段。
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