[发明专利]一种冬虫夏草的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种冬虫夏草的保鲜方法，该保鲜方法包括：用线性流水对所述冬虫夏草的头部、子座和虫体三个部位依次清洗；将清洗后的所述冬虫夏草置于浓度为0.9％的酸性氯化钠溶液中浸泡5min～8min，并沥干；在-75℃的条件下，对所述冬虫夏草进行5h～12h速冷处理；将速冷后的所述冬虫夏草置于温度为-5℃～-25℃的真空冷藏箱内，启动所述冷藏箱内的冷藏气体自控设备，所述冷藏气体自控设备控制气泵向所述冷藏箱内通入和/或抽出氧气、氮气和二氧化碳气体。采用本发明的保鲜方法，冬虫夏草可达到直接食用的卫生要求，且在长时间保存后冬虫夏草的营养成分和活性基本无损失。

主权项

一种冬虫夏草的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜方法包括如下步骤：a)用流速为7.5ml/s～9.5ml/s，温度为10℃～20℃的线性流水对所述冬虫夏草的头部、子座和虫体三个部位依次清洗；清洗所述头部时，采用刷具进行调刷，清洗后去除所述冬虫夏草上的水分；头部清洗时间为0.9min～1.1min；清洗所述子座时，先将所述子座润湿至有韧性，之后进行清洗，清洗后去除所述冬虫夏草上的水分；子座清洗时间为0.5min～０.8min；清洗所述虫体时，先将所述刷具润湿，然后按照先横向刷洗，后纵向刷洗的顺序进行清洗，清洗后去除所述冬虫夏草上的水分；虫体清洗时间为0.7min～０.9min；b)将清洗后的所述冬虫夏草置于浓度为0.9％的酸性氯化钠溶液中浸泡5min～8min，并沥干；所述氯化钠溶液的ph值为4.5～5.5；c)在‑75℃的条件下，对所述冬虫夏草进行5h～12h速冷处理；d)将速冷后的所述冬虫夏草置于温度为‑5℃～‑25℃的真空冷藏箱内，启动所述冷藏箱内的冷藏气体自控设备，所述冷藏气体自控设备控制气泵向所述冷藏箱内通入和/或抽出氧气、氮气和二氧化碳气体；所述冷藏箱内的氧气、氮气与二氧化碳气体的体积分数比为25∶80∶1～40∶80∶1；所述冷藏箱内的气体流动速度保持在0.25m/s～０.5m/s。