[发明专利]一种醇味茶浓缩液的加工方法有效

专利信息
申请号: 201410026633.X 申请日: 2014-01-21
公开(公告)号: CN103749799A 公开(公告)日: 2014-04-30
发明(设计)人: 许勇泉;陈建新;尹军峰;袁海波;邓余良;汪芳;陈根生 申请(专利权)人: 中国农业科学院茶叶研究所
主分类号: A23F3/22 分类号: A23F3/22;A23F3/30
代理公司: 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 代理人: 吴秉中
地址: 310008 浙*** 国省代码: 浙江;33
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摘要: 一种醇味茶浓缩液的加工方法,属于茶饮料加工方法的技术领域。其包括以下工艺步骤:1)将茶叶进行破碎和分筛;2)采用逆流浸提柱提取茶叶中有效成分,获得浸提液A和浸提液B;3)浸提液A和浸提液B高速离心处理,得澄清液A和澄清液B;4)澄清液B反渗透膜浓缩处理,得浓缩液B;5)浓缩液B采用复合酶水解处理,得酶解液B;6)酶解液B与澄清液A混合,调味,得到茶浓缩液;7)茶浓缩液进行灭菌、灌装得到醇味茶浓缩液,或将茶浓缩液进一步喷雾干燥或冷冻干燥得到速溶茶粉。通过该方法加工的茶浓缩液具有滋味鲜醇、苦涩味低、风味品质好等特点。
搜索关键词: 一种 醇味茶 浓缩 加工 方法
【主权项】:
一种醇味茶浓缩液的加工方法,其特征在于包括以下工艺步骤: 1)将茶叶进行破碎和分筛,取介于16目至60目之间的碎茶;2)将步骤1)得到的碎茶采用逆流浸提柱提取茶叶中有效成分,将茶叶填充至浸提柱内,底部进水,顶部出茶浸提液,分别获得浸提液A和浸提液B;3)将步骤2)得到的浸提液A和浸提液B分别进行高速离心处理,得澄清液A和澄清液B; 4)将步骤3)得到的澄清液B进行反渗透膜浓缩处理,浓缩固形物含量10~25 Brix,得浓缩液B;5)将步骤4)得到的浓缩液B采用复合酶水解处理,得酶解液B,复合酶包括糖苷酶、果胶酶和单宁酶;6)将步骤5)得到的酶解液B与澄清液A混合,添加蔗糖、甘氨酸和异VcNa进行调配处理,得到茶浓缩液;7)将步骤6)所得到的茶浓缩液进行灭菌、灌装得到醇味茶浓缩液,或将茶浓缩液进一步喷雾干燥或冷冻干燥得到速溶茶粉。
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