[发明专利]一种高纤维饮品的制作方法在审
| 申请号： | 201410034031.9 | 申请日： | 2014-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN103767029A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 王韦群;范兴龙;梁蕴涛 | 申请（专利权）人： | 江苏谷全生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用大豆豆渣生产高纤饮料的方法，属食品生产技术领域。该发明包括豆渣脱腥软化、蒸煮、配料、破碎、超高温瞬时杀菌、灌装等步聚。本发明利用新脱腥软化、蒸煮及破碎技术开发的一种新型高纤维功能饮料有效的保留了豆渣中的营养成份，改善了口感。对防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌有积极作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纤维 饮品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高纤维饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）渣脱腥软化，在豆渣中加入净化水、食用碱、食品级氯化钙，进行脱腥软化；（2）蒸煮灭酶，将脱腥软化好的豆渣全部送入煮浆缸中，加热到95‑100℃，保温8‑10分钟进行灭酶；（3）配料，蒸煮灭酶后的豆渣中加入净化水、麦芽糖浆、炼乳、羟甲基维生素钠进行配料；（4）破碎，将配好的物料进行两次高压均质，均质压力为75‑80MPa；（5）杀菌，均质后的物料用直喷式蒸汽杀菌器杀菌，杀菌温度125‑130℃，20S；（6）灌装，将杀菌后的物料通过板式换热器冷却到80‑85℃，进行灌装。
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