[发明专利]一种发酵富硒杂粮排铅粥及制备方法

摘要

本发明公开了一种发酵富硒杂粮排铅粥及制备方法，它由一定比例的富硒大米、富硒玉米、绿豆、橡子粉、莲子粉、食用花粉组成。步骤：（1）将上述原料复配，水蒸气法密封熟化，冷水淘洗，沥干备用；（2）取（1）中复配杂粮按重量比加入酵母菌和乳酸菌混合菌液发酵，发酵；（3）取食用花粉，低温超微粉碎，与（2）中发酵完成后杂粮充分混拌均匀；（4）在一定温度条件下速冻，在一定温度条件下解冻，添加解冻物纯净水搅拌；（5）在高温条件下灭菌，无菌灌装，密封冷却，得到发酵富硒杂粮排铅粥。该方法提高可溶性蛋白质含量和硒消化吸收利用率，所得的发酵富硒杂粮排铅粥风味独特，营养丰富，便于人体吸收。

主权项

一种发酵富硒杂粮排铅粥，它由以下重量份的原料制成：原料                     重量份富硒大米                 20～40富硒玉米                 30～60绿豆                     10～20橡子粉                    5～10莲子粉                   15～30。