[发明专利]一种具有凝乳酶活性的发酵液提取物的制备方法及其产物有效
| 申请号： | 201410040762.4 | 申请日： | 2014-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN103865842A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 杭锋;郭本恒;刘振民;陈卫;王钦博;宋馨;吴正钧;张灏;朱军伟 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N9/64;A23C19/032;C12R1/01 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有凝乳酶活性的发酵液提取物的制备方法，包括以下步骤：利用小麦麸皮培养基培养类芽孢杆菌CGMCC No.8333，15℃～40℃，震荡培养18～120小时得到发酵液，将所得发酵液离心后取上清液即得。所得提取物的凝乳酶活力最高达到6469.72±280.65SU/mL，而且其蛋白酶水解活力仅为10.54±0.65U/mL，两者之比高达613.82。利用该发酵液提取物可使液态奶在短时间内发生凝乳，而且对酪蛋白的非特异水解低。本发明公开的具有凝乳酶活性的发酵液提取物制备干酪的得率很高，该发酵液提取物在原制干酪生产加工产业中具有广阔应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 凝乳 活性 发酵 提取物 制备 方法 及其 产物 | ||
【主权项】：
一种具有凝乳酶活性的发酵液提取物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：利用小麦麸皮培养基培养类芽孢杆菌（Paenibacillus damxungensis sp.nov.）CGMCC No.8333，15℃～40℃，震荡培养18～120小时得到发酵液，将所得发酵液离心后取上清液即得。
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