[发明专利]一种具有凝乳酶活性的发酵液提取物的制备方法及其产物有效

专利信息
申请号: 201410040762.4 申请日: 2014-01-27
公开(公告)号: CN103865842A 公开(公告)日: 2014-06-18
发明(设计)人: 杭锋;郭本恒;刘振民;陈卫;王钦博;宋馨;吴正钧;张灏;朱军伟 申请(专利权)人: 光明乳业股份有限公司
主分类号: C12N1/20 分类号: C12N1/20;C12N9/64;A23C19/032;C12R1/01
代理公司: 上海弼兴律师事务所 31283 代理人: 薛琦
地址: 201103 *** 国省代码: 上海;31
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摘要: 发明公开了一种具有凝乳酶活性的发酵液提取物的制备方法,包括以下步骤:利用小麦麸皮培养基培养类芽孢杆菌CGMCC No.8333,15℃~40℃,震荡培养18~120小时得到发酵液,将所得发酵液离心后取上清液即得。所得提取物的凝乳酶活力最高达到6469.72±280.65SU/mL,而且其蛋白酶水解活力仅为10.54±0.65U/mL,两者之比高达613.82。利用该发酵液提取物可使液态奶在短时间内发生凝乳,而且对酪蛋白的非特异水解低。本发明公开的具有凝乳酶活性的发酵液提取物制备干酪的得率很高,该发酵液提取物在原制干酪生产加工产业中具有广阔应用前景。
搜索关键词: 一种 具有 凝乳 活性 发酵 提取物 制备 方法 及其 产物
【主权项】:
一种具有凝乳酶活性的发酵液提取物的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:利用小麦麸皮培养基培养类芽孢杆菌(Paenibacillus damxungensis sp.nov.)CGMCC No.8333,15℃~40℃,震荡培养18~120小时得到发酵液,将所得发酵液离心后取上清液即得。
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