[发明专利]一种复合口味的彩色酸奶及其制备方法无效
| 申请号： | 201410068076.8 | 申请日： | 2014-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN103783162A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 易欣欣;刘一倩;王晓东;高秀芝;张艳艳;张馨如;徐文生 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种复合口味的彩色酸奶及其制备方法，所述酸奶中具有含花青素食物，所述含花青素食物颗粒不大于1.5mm。所述含花青素食物为薯类、水果、蔬菜中任一种或几种混合物。所述薯类为紫色甘薯，所述蔬菜包括紫色和红色生菜、紫甘蓝、红苋菜、红叶甜菜的一种或多种，所述水果包括紫色或红色李子、蓝莓、黑加仑、红提、桑葚、杨梅、西梅、紫色或红色葡萄、莲雾的一种或多种，所述含花青素食物的总量不超过酸奶总重量的21.5％。含花青素食物是经过无菌化处理加入原料乳中的，所述无菌化处理是在80～85℃、加热5～6min，或者将含花青素食物的液体用孔径0.22微米的滤膜过滤后加入原料乳中的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 口味 彩色 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合口味的彩色酸奶，其特征在于，酸奶中具有含花青素食物，所述含花青素食物颗粒不大于1.5mm。
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