[发明专利]一种猕猴桃脆片的制作方法无效
| 申请号： | 201410071636.5 | 申请日： | 2014-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN103844220A | 公开（公告）日： | 2014-06-11 |
| 发明（设计）人： | 高鑫 | 申请（专利权）人： | 高鑫 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 541004 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种猕猴桃脆片的制作方法，其步骤为：1）按下述重量份称取原料：猕猴桃100～250份、奶酪粉1～15份、烈酒1～8份、蜂蜜1～10份、盐0.1～2份；2）将猕猴桃进行护色处理；3）按重量份称取奶酪粉、烈酒、蜂蜜和盐混合，加入2～4倍水搅拌至完全溶解，制得配料液；4）将步骤2）预处理过的猕猴桃片放入真空浸渍罐内，喷入配料液，转入真空冷冻干燥机进行升华干燥，密封包装，即得猕猴桃脆片。该方法制得的猕猴桃片能够完好的保持猕猴桃原有色泽、风味和花纹,口感酥脆,酸甜可口以及营养成分，具有低热量、预防和治疗少年儿童的近视病、防癌抗癌、美容养颜等作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 制作方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃脆片的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1）按下述重量份称取原料：猕猴桃100～250份、奶酪粉1～15份、烈酒1～8份、蜂蜜1～10份、盐0.1～2份；2）将猕猴桃放入‑5～‑10℃条件下冷冻30～50分钟，用高压水冲洗，去皮、切片，倒入浓度为0.3～0.5％的复合溶液中浸泡1～3小时，其中复合溶液为柠檬酸、酒石酸、植酸按1：0.4～0.6：0.4～0.6质量比混合制得；3）按重量份称取奶酪粉、烈酒、蜂蜜和盐混合，加入2～4倍水搅拌至完全溶解，制得配料液；4）将步骤2）预处理过的猕猴桃片放入真空浸渍罐内，打开配料开关，喷入配料液，于35～45℃条件下真空处理1～3小时后，转入真空冷冻干燥机，于‑20℃～30℃，60～90Pa真空度下进行升华干燥1～3小时；5）将步骤4）处理过的猕猴桃片，密封包装，即得猕猴桃脆片。
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