[发明专利]柠檬果汁水饮料的制备方法及柠檬果汁水饮料有效
| 申请号： | 201410075358.0 | 申请日： | 2014-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN103859511B | 公开（公告）日： | 2017-01-18 |
| 发明（设计）人： | 谢振文;彭华松;刘海波 | 申请（专利权）人： | 四川华通柠檬有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/42 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 642350 四川省资阳市安岳*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品饮料领域，具体而言，涉及柠檬果汁水饮料的制备方法及柠檬果汁水饮料。该柠檬果汁水饮料的制备方法，包括如下步骤对鲜榨的柠檬果汁进行气化，得到气液混合物；将所述气液混合物在真空条件下，进行气液分离，得到气化小分子果汁水粒，所述气化小分子果汁水粒中含有柠檬香气成分；将所述气化小分子果汁水粒冷凝、贮藏、灭菌、灌装，得到有柠檬果淡香气口感的柠檬果汁水饮料。本发明提供的柠檬果汁水饮料的制备方法及柠檬果汁水饮料，制备的柠檬果汁饮料中，不含有糖、酸等热量成分，不但具有良好的清热解渴的功效，而且柠檬香气成分淡雅丰富；同时，也符合避免摄入糖、酸等成分,满足健康时尚消费人群的需要，适用范围广。 | ||
| 搜索关键词： | 柠檬 果汁 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
柠檬果汁水饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：对鲜榨的柠檬果汁进行气化，得到气液混合物；将所述气液混合物在94.66KPa～99.99KPa的真空度下，进行气液分离，得到气化小分子果汁水粒，所述气化小分子果汁水粒中含有柠檬香气成分；所述气液分离具体包括：通过非循环热加速瞬时真空蒸发器对所述气液混合物进行气液分离，所述气液混合物经过五级热加速蒸发分离，热加速蒸发分离的温度为20℃～88℃，且热加速蒸发分离的温度逐级降低；对所述气化小分子果汁水粒进行间接降温，降温至20℃～35℃，得到中间产物；通过冰水浴对所述中间产物进行降温，降温至0℃～1℃，得到柠檬果汁水；通过冷泵将所述柠檬果汁水连续输送至贮藏罐中贮藏，预定贮藏温度为‑0.5℃～0.5℃；对贮藏的所述柠檬果汁水进行灭菌、灌装，得到有柠檬果淡香气口感的柠檬果汁水饮料。
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