[发明专利]一种用微波加工直条米粉的方法无效
| 申请号： | 201410080505.3 | 申请日： | 2014-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN103783390A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 杜春光;郑小非;郑怡鸿;李琳郁;杜瀚宁 | 申请（专利权）人： | 杜春光 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 343700 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种米制食品的加工方法，具体地是一种用微波加工直条米粉的方法。其技术方案是：大米经上游处理及自熟榨条后得到湿米粉条，将其水平置于隧道式微波炉中进行连续微波辐照处理，利用微波表里瞬时加热和微膨化的特性，使大米淀粉充分糊化并具有不可逆性，同时排出汽化水完成干燥作业，再经过连续整形冷却和下游处理后，最终得到含水率≤14％，自然断条率≤3.0％、吐浆率≤3.0％和熟透度≥90％的高质量直条米粉。本发明克服了传统方法普遍存在的问题，为工业化生产高品质直条米粉提供了一种全新的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 加工 直条 米粉 方法 | ||
【主权项】：
一种用微波加工直条米粉的方法，其特征在于大米经上游处理及自熟榨条后得到湿米粉条，将其水平置于隧道式微波炉中进行连续微波辐照处理，利用微波表里瞬时加热和微膨化的特性，使大米淀粉充分糊化并具有不可逆性，同时排出汽化水完成干燥作业，再经过连续整形冷却和下游处理后，最终得到高质量的直条米粉成品。
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