[发明专利]一种草菇丝瓜汤的加工工艺

摘要

一种草菇丝瓜汤的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的肉丝炒蒜黄的加工工艺。按以下步骤加工：1）草菇预处理；2）丝瓜预处理；3）主调料预处理；4）副调料预处理；5）煮制；6）加入主调料；7）加入副调料；8）出锅。本发明中草菇和丝瓜配合食用在兼具了极高的营养价值的同时，还具有极佳的清热解毒、祛暑降温的功效。此外，本发明在步骤6）中加入了由绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英按比例配置的主调料，进而进一步提升了草菇丝瓜汤的清热去火的功效。

主权项

一种草菇丝瓜汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤加工：1）、草菇预处理：先取干草菇洗净并浸泡20‑30min，再将泡软的干草菇切割成厚度为3‑6mm的草菇片，待用；2）、丝瓜预处理：先去丝瓜去皮去籽，并洗净；再切割为长度为50‑80mm的丝瓜段，待用；3）、主调料预处理：将绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英混合并研磨成粉末状，待用；4）、副调料预处理：将姜、盐、糖、香油、胡椒粉混合，待用；5）、煮制：先将沸水和亚麻籽油按质量比100:1混合加入锅中，再将草菇片和丝瓜段按质量比3：1加入锅中，大火煮制3‑5分钟；6）、加入主调料：将主调料加入锅中，并继续大火加热15‑18min；7）、加入副调料：将副调料加入锅中，并小火加热1‑2min；8）、出锅；完毕。