[发明专利]一种双中性蛋白酶分步酶解热榨花生粕制备花生肽的方法在审
| 申请号： | 201410104323.5 | 申请日： | 2014-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN103865972A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 王强;刘红芝;李宁;刘丽;胡晖;石爱民;段玉权 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双中性蛋白酶分步酶解热榨花生粕制备花生肽的方法，通过利用中性蛋白酶和复合蛋白酶分步酶解热榨花生粕，并通过多项实验确定最佳酶解条件及所述中性蛋白酶和复合蛋白酶的加入量，提供了一种工艺简单、条件温和、制备时间短、制备成本低且短肽得率及水解度高的花生肽的制备方法，有效提高热榨花生粕的利用率。本发明中短肽得率和水解度均得到大幅度提高，短肽得率为85.20％，水解度达到40.55％，且所得花生肽的分子量集中分布于1000Da以下，分子量小于1000Da的花生肽占95.57％，使所得的花生肽极易被人体吸收利用，且具有较强的功能活性和更高的营养价值，本发明具有工艺简单、条件温和、短肽得率高、花生肽分子量小并适合大规模工业化生产的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中性 蛋白酶 分步 解热 花生 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种双中性蛋白酶分步酶解热榨花生粕制备花生肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将热榨花生粕与蒸馏水混合，制备质量浓度为13～15％的热榨花生粕溶液，并测定所述热榨花生粕中花生蛋白的含量；步骤二、调节并保持所述热榨花生粕溶液的温度为40～50℃，向所述热榨花生粕溶液中加入中性蛋白酶，进行酶解反应1.5～2.0h，得到第一酶解液，其中所述中性蛋白酶的加入量根据所述热榨花生粕溶液的质量浓度及所测定的热榨花生粕中花生蛋白的含量计算得到；步骤三、向所述第一酶解液中加入复合蛋白酶，保持温度40～50℃，进行酶解反应2.0～3.0h，得到第二酶解液，其中所述复合蛋白酶的加入量根据所述热榨花生粕溶液的质量浓度及所测定的热榨花生粕中花生蛋白的含量计算得到；步骤四、将所述第二酶解液中的所述中性蛋白酶和复合蛋白酶灭活，离心取上清液，得到花生肽溶液。
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