[发明专利]鱿鱼酥脆片及其加工方法有效
| 申请号： | 201410106667.X | 申请日： | 2014-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN103859477A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 方旭波;陈小娥;余辉;尹晨玲 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23P1/14 |
| 代理公司： | 上海胜康律师事务所 31263 | 代理人： | 张坚 |
| 地址： | 316022 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱿鱼酥脆片及其加工方法，鱿鱼肉经包括预处理、切片、渗透预处理、蒸煮、渗透调味、烘干脱水、膨化工序制成，该鱿鱼酥脆片膨化率高，最高可达到4，即膨化后的鱿鱼片体积是膨化前鱿鱼片体积的4倍，颜色淡而自然、口感细腻、不易破碎，且油脂含量低、营养丰富。而且该鱿鱼片膨松而酥脆，无渣粒感，有效地解决了鱼肉膨化食品口感粗糙的问题。本发明可进行机械化切片，较其它鱼肉膨化食品的加工方法，本发明可有效地提高了生产效率，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 鱿鱼 酥脆 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鱿鱼酥脆片，其特征是：鱿鱼肉经包括预处理、切片、渗透预处理、蒸煮、渗透调味、烘干脱水、膨化工序制成。
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