[发明专利]聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法有效
| 申请号： | 201410109127.7 | 申请日： | 2014-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN103859415A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 郭明若;王睦;高峰;张铁华 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23P1/04;A23C9/152;A23C9/13;A23C19/00;A23G9/32 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司 22201 | 代理人： | 王恩远 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明的聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法，属于食品加工技术领域。微胶囊是聚合乳清蛋白包埋人参皂甙构成的粉状体，其中人参皂甙的含量为9%～10%。制备方法是以分离乳清蛋白和人参皂甙为原料，制备聚合乳清蛋白溶液和人参皂甙水溶液，混合后通过锐孔-凝固浴法制备聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊；经测试微胶囊中人参皂甙包埋率达到87%～97%。本发明产品能良好的掩盖人参皂甙的苦味及颜色，并且消化吸收效率高，营养价值高，作为食品添加剂起到滋补强壮、抗疲劳、改善记忆等作用；加工方法易于操作，节省能源，并为人参皂甙的相关产品提供了一种相对简单的加工方式。 | ||
| 搜索关键词： | 聚合 蛋白 人参 皂甙 微胶囊 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊，其特征在于，是聚合乳清蛋白包埋人参皂甙构成的粉状体，其中按质量计人参皂甙占聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊的9%～10%。
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