[发明专利]一种工业化浓缩葛根汁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种工业化浓缩葛根汁的制备方法，属于农副产品深加工领域。浓缩葛根汁是由葛根原汁经一级膜浓缩和二级低温真空浓缩而成，主要制备步骤是：鲜葛根清洗、破碎、酶液化、离心分离、酶解澄清、超滤、膜浓缩、低温真空浓缩、芳香物质回收、无菌灌装。本发明公开的一种浓缩葛根汁采用药食同源的新鲜葛根为原料，从工业化生产的实际需要出发，将不便于贮存的新鲜葛根采用本发明的工艺技术进行快速加工消化利用，同时保持了新鲜葛根天然有效成分，为新鲜葛根的工业化加工利用开辟了一条新途径。

主权项

一种工业化浓缩葛根汁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将清洗后的鲜葛根采用破碎工艺得到葛根浆；（2）在葛根浆中加入液化专用酶制剂进行液化处理；（3）液化处理后的物料进行离心处理得到葛根原汁；（4）在葛根原汁中加入澄清专用酶制剂进行澄清处理；（5）澄清处理后葛根汁经膜过滤得到葛根清汁；（6）葛根清汁经膜浓缩至一级浓缩葛根汁；（7）一级浓缩葛根汁经低温真空浓缩，得到二级浓缩葛根汁和葛根天然香精，将葛根天然香精回添至二级浓缩葛根汁中，即得到浓缩葛根汁。