[发明专利]一种木薯粉糍粑及其制作方法有效
| 申请号： | 201410110580.X | 申请日： | 2014-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN103858954A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 古碧;谢彩锋;李凯 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种木薯粉糍粑及其制作方法，涉及食品工业领域。本发明是称取食用级木薯粉，其中的2/3和温度不低于95℃的开水混合均匀，静置20～30min，然后和余下1/3的木薯粉混合，并用和面机混合均匀；使用双螺杆膨化机对其进行挤压，趁热将其揉成面团；最后趁热将木薯面团分割成所需重量的小团，成型。本发明的木薯粉糍粑富含可食用纤维，松软，糯性强，具有通便和预防肥胖等功效，老少皆宜。此外，木薯粉糍粑在非木薯收获期也可以生产，很好解决了由于木薯季节性收获引发的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木薯 糍粑 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种木薯粉糍粑的制作方法，其特征是，其步骤如下：（1）称取食用级木薯粉，其中的2/3和温度不低于95℃的开水混合均匀，静置20～30min，得木薯粉糊；（2）将（1）中的木薯粉糊与余下1/3的木薯粉混合，并用和面机混合均匀，其中和面机搅拌速度为30r/min～50r/min，搅拌时间为5～10min；（3）使用双螺杆膨化机对（2）中的混合物进行挤压，在螺杆转速250r/min～300r/min下反复挤压7～9次，趁热将其揉成面团；（4）趁热将木薯面团分割成所需重量的小团，成型。
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