[发明专利]一种盐渍海蜇皮中残留铝的脱除方法有效
| 申请号： | 201410118661.4 | 申请日： | 2014-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN103829289A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 沈旭东;林冬玲 | 申请（专利权）人： | 广州大正新材料科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L1/03;A23L1/015 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 邱奕才;汪晓东 |
| 地址： | 510663 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种盐渍海蜇皮中残留铝的脱除方法，本发明属于水产食品加工技术领域，它的步骤包括清洗、草酸与丙酸钠混合溶液浸泡和热小苏打水漂烫。本发明采用草酸与丙酸钠混合溶液浸泡盐渍海蜇皮代替传统的水浸泡方法，明显促进了明矾的溶出，极大减少盐渍海蜇皮中铝的残留，后期用热小苏打水浸泡除去残留的草酸，这样提高了食用安全性；同时处理后的盐渍海蜇口感品质与传统的水浸泡方法一样。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐渍 海蜇皮 残留 脱除 方法 | ||
【主权项】：
一种盐渍海蜇皮中残留于铝的脱除方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.清洗：盐渍海蜇皮用水清洗、去除杂质；S2.草酸与丙酸钠混合溶液浸泡：将盐渍海蜇皮放入耐腐蚀的干净容器中，加入草酸与丙酸钠混合溶液浸泡，所述每千克盐渍海蜇皮使用1~10L草酸与丙酸钠混合溶液，所述草酸与丙酸钠的质量浓度比为1:1~10，浸泡时间大于等于1.5h；S3.控水冲洗：浸泡结束后捞出控水，上述步骤2的方法同样进行3~5次浸泡；最后用水冲洗干净；S4.热小苏打水漂烫：上述经浸泡冲洗后的盐渍海蜇皮用热小苏打水进行漂烫，漂烫时间为30~55秒；S5.清洗冷却：经小苏打水漂烫后再用水清洗一次，然后捞出放入凉开水中冷却。
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