[发明专利]一种乌墨饮料的制作方法

摘要

本发明涉及一种乌墨饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征是，以乌墨为原料，采用的加工步骤为原料预处理、打浆、酶处理、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏。本发明以乌墨为主要原料，经过杀青、酶解等步骤，能够改变原料的组织结构，析出了更多营养成分，充分保留了原料内的营养物质，使饮料具有利尿消肿、补血益气、强筋壮骨等保健功效。

主权项

 一种乌墨饮料的制作方法，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜、成熟、完整的乌墨，在80‑85℃水中漂烫2‑3min，漂烫结束后，捞出摊晾散热；B、打浆：将漂烫后的乌墨切块去核后，加入乌墨重量2‑3倍的水进行打浆，加工成浆液；C、酶处理：向乌墨浆液加入其重量0.3‑0.5%的果胶酶、0.6‑0.8%的果胶酶，温度控制35‑40℃，时间控制4‑6小时；D、过滤：将酶处理后的乌墨果浆用60‑80目的筛网过滤，制得乌墨果汁；E、调配：按乌墨果汁15‑25、木糖醇3‑5、明胶0.2‑0.4、食用酸0.3‑0.6、香精0.1‑0.5、阿巴斯甜0.06‑0.08、山梨酸钾0.03‑0.05、饮用水加至100的配方进行调配；F、均质：将混合液均质处理，温度为60‑70℃，采用二级均质，一级均质压力为18‑20Mpa，二级均质压力4‑6 Mpa；G、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度120‑125℃，时间10‑12s；H、罐装：真空无菌环境下罐装；I、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏，制得乌墨饮料。