[发明专利]一种清香味虾饼及其制备方法

摘要

一种清香味虾饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：淡水虾300～400、炒大米粉30～40、荞麦面粉60～80、玉米粉20～30、橘皮80～100、松子仁10～12、胡萝卜汁20～30、柚子果粒10～14、食盐14～16、葱末8～10、调味料汤汁30～40、助剂4～5、水500～550；本发明的虾饼，虾仁在预处理时加入特制汤料，经过短暂的腌制，味道更渗透其中，汤料有甘草、枸杞、橘皮等经熬制变浓，味道更鲜，最后做好的虾饼在橘皮垫底的蒸笼中蒸熟，让橘皮中的清香渗透在虾饼中，清凉的口感既减弱了虾仁中残留的腥味，又别有风味。

主权项

一种清香味虾饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：淡水虾300~400、炒大米粉30~40、荞麦面粉60~80、玉米粉20~30、橘皮80~100、松子仁10~12、胡萝卜汁20~30、柚子果粒10~14、食盐14~16、葱末8~10、调味料汤汁30~40、助剂4~5、水500~550；所述的助剂由下列重量份的原料制成：木芙蓉叶2~3、当归4~6、山楂叶1.2~2、白豆蔻4~5、炒绿豆粉10~14、桂花2~3、乌药子1~3、冬瓜4~7、辣椒叶4~5.5、辣椒子2~3.5、蘘荷花苞2~4、咖啡豆5~6；制备方法是将咖啡豆磨成粉混合木芙蓉叶、山楂叶、乌药子、辣椒子和蘘荷花苞，加水煎煮，过滤得提取液，将当归、桂花、冬瓜、辣椒叶研磨成浆，通过压榨得浆汁混合前述的提取液后浓缩并烘干，与炒绿豆粉混合即得。