[发明专利]无需热处理生产油菜蛋白分离物

摘要

处理由油菜蛋白微胶粒团沉积产生的上清液以提供一种油菜蛋白分离物，其可溶于水相酸性环境。

主权项

一种制备具有基于干重至少90 wt%（N x 6.25）蛋白含量的油菜蛋白分离物的方法，其特征在于：（a） 任选（i）部分浓缩油菜蛋白微胶粒团沉淀产生的上清液至浓度50 g/L或以下，或者       （ii）将油菜蛋白微胶粒团沉淀产生的上清液浓缩至浓度至少50 g/L；（bi）在不进行任选的步骤（a）下，将钙盐加入到油菜蛋白微胶粒团沉淀产生的上清液中，以使传导率为5到30 mS以形成在上清液中的植酸钙沉淀，或者（bii）在进行任选的步骤（a）下，将钙盐加入到部分浓缩的上清液或浓缩的上清液中以使传导率为2到30 mS以形成植酸钙沉淀,（c）在不去除植酸钙沉淀的情况下调节所得溶液的pH至2.0到4.0，以溶解所述沉淀并形成pH调节的澄清溶液，（di）在不进行任选步骤（aii）并且进行任选步骤（ai）下，将pH调节的澄清溶液浓缩至蛋白浓度至少50 g/L，以产生澄清的浓缩油菜蛋白溶液，或者（dii） 在不进行任选的步骤（a）下，将pH调节的澄清溶液浓缩至蛋白浓度至少50 g/L，以产生澄清的浓缩油菜蛋白溶液，（e） 任选渗滤所述澄清的浓缩油菜蛋白溶液，（f）任选对任选渗滤的澄清浓缩油菜蛋白溶液进行脱色步骤，以及（g） 干燥所述任选脱色且任选渗滤的澄清浓缩油菜蛋白溶液。