[发明专利]一种降血压米酒酱鸭的制备方法

摘要

本发明公开了一种降血压米酒酱鸭的制备方法，本发明体干皮亮，营养丰富，在形、色、味方面均出类拔萃，同时具有降血压的作用。玉米须为禾本科植物玉蜀黍的花柱，味甘，平。功能，利尿，泄热，平肝，利胆。主治肾炎水肿，脚气，黄疸肝炎，高血压，胆囊炎，胆结石。

主权项

一种降血压米酒酱鸭的制备方法，包括活鸭宰杀、净化整形和酱制，其特征在于：所述的酱制以下步骤：将鸭子于米酒中浸泡3‑5小时后，取出洗净；再将鸭子用其重量6‑8%的食盐、1‑2%的中药提取物与1‑3℃下低温腌制1‑2天，洗净；所述的中药提取物由下述重量份的原料水提制得：灯心草1‑2、地黄叶3‑5、板栗壳2‑4、黄精1‑2、花生衣1‑2、玉米须1‑2、肉桂3‑5、黄连3‑5、山楂叶1‑2、三七1‑2；（3）、取20‑25份豆瓣酱、1‑2份花椒面、4‑5份鸡精，10‑20份酱油，3‑5份米酒，3‑5份中药果酱搅拌调配成酱料，再对晾干后的鸭子涂抹上酱料，上完酱料后推进烘房烘烤, 3‑5h后即得成品；所述的中药果酱的制备方法为：取1‑2份苹果肉、1‑2份李子肉、2‑4份山竹、3‑5份山药、1‑2份雪莲果、1‑2份桂花混匀后，打浆，所得浆料中混入10‑20份白糖，5‑8份蜂蜜，于80‑90℃下熬煮1‑2小时，取出、冷却，即得。