[发明专利]一种定襄红枣黄米油糕的制作方法

摘要

本发明属于小吃制作方法技术领域，具体涉及一种定襄红枣黄米油糕的制作方法。本发明主要目的是使定襄黄米面面粉适应现代人的口味而提供一种定襄红枣黄米油糕的制作方法。本发明的技术方案为：一种定襄红枣黄米油糕的制作方法，由磨面；和面、蒸面、揪剂子、包枣泥、油炸等步骤制成，本发明制成的红枣黄米油糕外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。

主权项

一种定襄红枣黄米油糕的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）、将油黍子去皮磨成黄米面面粉；（2）、将黄米面面粉倒入盆内,然后以盆中间为分割线,将黄米面轻压在盆的一边,盆的另一边倒入35～40度的温开水,水位与压平的黄米面面粉持平；（3）、将黄米面面粉和温开水顺一个方向拌匀，制成红枣大小的颗粒状黄米面；（4）、将黄米面均匀地洒在蒸笼的笼布上,上锅大火蒸25～30分；（5）、将红枣放入锅内或蒸或煮15～25分,晾凉剥皮去核,用小勺顺一个方向碾成糊状,备用；（6）、将适量食用碱面用热水冲开,制成质量分数为4～5‰的碱面水备用；（7）、将蒸熟的黄米面倒入陶瓷盔内,双手蘸冲开的碱面水趁热揉匀；（8）、面案上均匀地刷一层色拉油,将揉匀的黄米面倒在面案上,搓成长条状,揪成剂子,逐一压扁；（9）、将适量红枣泥放入剂子,收口成圆球状,轻压成成小圆饼状，制成生油糕；（10）、锅内倒入色拉油,待油温七八成热时,顺着锅边将包好枣泥的生糕饼滑入油锅内,翻炸两面成金黄色,用漏勺捞出即可。