[发明专利]提高绿茶、花茶浓缩液的香气并降低其苦涩味的加工方法

摘要

本发明公开了提高绿茶、花茶浓缩液的香气并降低其苦涩味的加工方法，所述加工方法以绿碎茶或花茶为原料，经过提取、过滤、树脂吸附洗脱、浓缩、有效物回填、杀菌灌装工序完成，所述树脂吸附洗脱的操作为，先将过滤得到的茶水过吸附柱，用吸附柱吸附茶水中的香气呈味物质和苦涩味呈味物质；再用96%的酒精为洗脱液洗脱吸附柱上吸附的茶叶香气呈味物质，每小时2-4倍吸附柱体积的洗脱液流经吸附柱。本发明的加工方法采用树脂吸附柱通过吸附洗脱回填技术，有效的保存了茶香气，并提高了茶浓缩液的茶感，降低了苦涩感。使用本发明生产的绿茶、花茶浓缩液，香高持久、汤色黄绿明亮、滋味醇浓回甘苦涩味弱，可用于高档餐饮用茶和茶饮料工业用茶。

主权项

提高绿茶、花茶浓缩液的香气并降低其苦涩味的加工方法，所述加工方法以绿碎茶或花茶为原料，经过提取、过滤、树脂吸附洗脱、浓缩、有效物回填、杀菌灌装工序完成，其特征在于：所述树脂吸附洗脱的操作为，先将过滤得到的茶水通过吸附柱，用吸附柱吸附茶水中的香气呈味物质和苦涩味呈味物质，每小时15‑25倍吸附柱体积的茶水流经吸附柱，每根吸附柱吸附20‑30倍吸附柱体积的茶水；再用96%的酒精为洗脱液洗脱吸附柱上吸附的茶叶香气呈味物质，每小时2‑4倍吸附柱体积的洗脱液流经吸附柱，每根吸附柱采用3‑4倍吸附柱体积的洗脱液进行洗脱；所述洗脱液中的香气呈味物质为有效物回填步骤中的有效物。