[发明专利]一种蛹虫草纯生啤酒及其酿造工艺在审
| 申请号： | 201410157345.8 | 申请日： | 2014-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN105018262A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 杨海龙;肖功年;周化斌;胡晓静 | 申请（专利权）人： | 温州大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325035 浙江省温州市瓯海*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛹虫草纯生啤酒及其酿造工艺，属于啤酒酿造技术领域。以大麦芽、蛹虫草发酵大米、焦香麦芽及酿造水为原料，经糖化、过滤后添加酒花煮沸、冷却制得麦汁，接种酵母菌进行发酵，经微滤膜过滤除菌，制备含二氧化碳的饮料酒。其中大麦芽、蛹虫草发酵大米、焦香麦芽的重量百分比分别为80％-85％，10％-15％，1％-5％。该发明酿造出的啤酒泡沫洁白细腻，最大限度地保持了啤酒新鲜的口感，而且含有蛹虫草的营养成分，提高了啤酒的营养保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虫草 生啤酒 及其 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种蛹虫草纯生啤酒，其特征在于：以大麦芽、蛹虫草发酵大米、焦香麦芽及酿造水为原料，经糖化、过滤后添加酒花煮沸、冷却制得麦汁，接种酵母菌进行发酵，经0.1‑0.2微米的微滤膜过滤除菌，含二氧化碳的饮料酒。
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