[发明专利]云泉红茶发酵工艺有效
| 申请号： | 201410158467.9 | 申请日： | 2014-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN103907706A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 唐国清 | 申请（专利权）人： | 苏州唐氏农业生态有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32256 | 代理人： | 王锋 |
| 地址： | 215000*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种云泉红茶发酵工艺，包括如下步骤：（1）将需要发酵的碧螺春茶叶原料装入消毒后的发酵袋内；（2）将多个发酵袋放入一个发酵仓内；（3）控制发酵仓内的温度为40℃～70℃，相对湿度为70%～95%，发酵过程中每四小时打开发酵仓并将发酵袋180°翻转，发酵时间为11.5-12.5h。本发明不仅温度、湿度等工艺条件可控，且能提高云泉红茶的生产效率，在缩短发酵时长的同时，可大幅提升成品率和产品品质，有效降低生产成本，适于工业化生产，而且还可以杜绝有害污物污染产品，保障产品的卫生；又及，本发明红茶成品在冲泡后茶汤清澈红亮，口感醇厚浓重，清香带回甘，且经多次冲泡后，茶汤仍保持鲜明红亮色泽及清香醇厚之口感。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
一种云泉红茶发酵工艺，其特征在于包括：将需要发酵的碧螺春茶叶原料置入发酵仓内，并控制发酵仓内的温度为40℃～70℃，相对湿度为70%～95%，发酵时间在11.5 h～12.5 h。
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