[发明专利]一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法有效
| 申请号： | 201410159179.5 | 申请日： | 2014-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN103907853A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 石小琼;钱震华;钱师杰;文玉龙;杨雅萍 | 申请（专利权）人： | 连城田园食品厂;龙岩学院闽西食品研究所 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 周晖 |
| 地址： | 366299 福建省龙岩市连*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法。包括原料、清洗、去皮、切条或片、热烫护色、糖煮、冷冻、解冻、低温真空油炸和脱油、调味和包装等步骤，其中切条或片步骤之后为乳酸发酵，即将生料沥干，用8﹪盐水泡制6～8天。本发明有益效果有：产品具有甘薯经过乳酸发酵和真空油炸后特有的香、甜和微酸味，有原味、果味、泡菜味、麻辣味、番茄味、韩式烤肉味等多种风味，低糖、酥脆、爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 低糖 香脆 甘薯 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法，包括原料、清洗、去皮、切条或片、热烫护色、糖煮、冷冻、解冻、低温真空油炸和脱油、调味和包装等步骤，其特征在于切条或片步骤之后为乳酸发酵，即将生料沥干，用8﹪盐水泡制6～8天。
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