[发明专利]一种低脂营养冰淇淋及其制备方法无效
| 申请号： | 201410159733.X | 申请日： | 2014-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN104026326A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;陈军;陈相艳;王宪昌;张奇志 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/04 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张菡 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低脂营养冰淇淋及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的低脂营养冰淇淋，降低了奶油和乳化稳定剂的用量、同时添加了具备降血脂功能的雨生红球藻粉或虾青素；从而达到乳化膨化效果（冰晶含量）较好、低脂、营养丰富的要求，同时具备降血脂的保健功能。本发明在上述低脂营养冰淇淋的基础上进一步加入特定量的乳清蛋白粉、藕粉和椰子粉，从而获得香气浓郁、结构细密、抗融性好的低脂营养冰淇淋。另外，本发明的制备方法简单、成本低，经济实惠，适于大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低脂营养淇淋，其特征在于，由鲜奶50份、奶油5‑8份、糖25‑30份、雨生红球藻粉0.6‑0.8份、乳化稳定剂0.02‑0.03份及水6份，采用常规制备方法制备而成；其中，雨生红球藻粉和乳化稳定剂混合后使用；所述份为重量份。
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