[发明专利]一种缢蛏酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201410160391.3 | 申请日： | 2014-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN103948013A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 刘久安;黄柯勇;刘久忠;叶顺平 | 申请（专利权）人： | 福建久安水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/33;A23L1/333;A23L1/015 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 352100 福建省宁*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种缢蛏酱及其制备方法，包括以下重量份数的原料：缢蛏肉浆100份、食用盐3-5份、葡萄糖10-15份、味精1-3份、琥珀酸二钠0.2-0.5份、5’-呈味核苷酸二钠0.1-0.3份、葱油5-10份、羟丙基二淀粉磷酸酯3-5份、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯0.1-0.5份。本发明通过低温真空油炸蛏肉和添加葱油，可以有效除去蛏肉的腥气，产品色泽明亮，呈棕红色，香气浓郁，味道鲜美，口感柔滑细腻，可在家庭或餐饮行业广泛应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 缢蛏酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种缢蛏酱，其特征在于：包括以下重量份数的原料：缢蛏肉浆100份、食用盐3‑5份、葡萄糖10‑15份、味精1‑3份、琥珀酸二钠0.2‑0.5份、5’‑呈味核苷酸二钠0.1‑0.3份、葱油5‑10份、羟丙基二淀粉磷酸酯3‑5份、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯0.1‑0.5份。
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