[发明专利]一种超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法有效
| 申请号： | 201410162926.0 | 申请日： | 2014-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN103892339A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 张龙涛;黄旭辉;曾绍校;郑宝东;张怡;郭娟娟;曾诚 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于酶活抑制领域，具体涉及一种超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法，其包括：预处理、超声波-微酸性电解水处理、二次除杂、包装贮藏或进入后续加工。经过超声波及微酸性电解水辅助处理，以达到改变海参体内pH值，降低海参体壁及肠道自溶酶活性的目的。该方法具有的优点是杀菌效果显著，TCA可溶性寡肽、总糖、还原糖溶出量低，自溶酶酶活残存率低于15%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超声波 辅助 电解水 降低 海参 活性 方法 | ||
【主权项】：
一种超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：（1）预处理：原料挑选和初步去杂；（2）超声波‑微酸性电解水处理：将预处理后的海参在微酸性电解水中浸泡，进行泡发，在该泡发过程中用超声波进行辅助；（3）二次除杂；（4）包装贮藏或进入后续加工。
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