[发明专利]香菇复合调味膏及其制作方法

摘要

本发明公开了一种香菇复合调味膏及其制作方法，香菇复合调味膏包括以下质量份的原料组成：干香菇100份、白砂糖80-90份、精盐150-160份、焦糖色10-12份、变性淀粉8.5-10份、酵母提取物53-58份、谷氨酸钠33-35份、I+G5-6份、D-异抗坏血酸钠1-1.2份、山梨酸钾1-1.1份，无菌水154-182份、清水650-800份。本发明的香菇复合调味膏经预处理、配料、煮制、灌装、杀菌等工艺，将干香菇加工成全新的香菇复合调味膏产品，将大小规格不一致的干香菇原料制备成兼备调色，调香调味的香菇调味食品，既保留了香菇的营养价值，又增添了食品的适口性，满足了消费者多方面的需求。本发明的原料易得，生产工艺简单，设备投资较少，是一项香菇规模化生产区域特别实用的技术。

主权项

一种香菇复合调味膏，其特征在于，香菇复合调味膏包括以下质量份的原料组成：干香菇100份、白砂糖80‑90份、精盐150‑160份、焦糖色10‑12份、变性淀粉8.5‑10份、酵母提取物53‑58份、谷氨酸钠33‑35份、I+G5‑6份、D‑异抗坏血酸钠1‑1.2份、山梨酸钾1‑1.1份，无菌水154‑182份、清水650‑800份；所述的I+G，是5′肌苷酸钠和5′鸟核酸钠各50%结合的调味剂。