[发明专利]一种西梅饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种西梅饮料的加工方法，所述的西梅饮料由以下组份组成：西梅浆：25-35重量份、木糖醇、6-10重量份、麦芽糊精3-5重量份、柠檬酸0.3-0.4重量份、稳定剂0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份、山梨酸钾0.03-0.05重量份、饮用水加至100重量份；采用西梅处理、打浆、酶解、调配、均质、灭菌、装罐等步骤加工而成。采用本方法生产的西梅饮料，充分保留西梅的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，采用木糖醇作为甜味剂，使饮料芳香甜美、口感润滑，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、食用方便，具有强身健骨、延缓机体和大脑衰老的功效。

主权项

 一种西梅饮料的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料处理：取成熟的西梅，经清水清净，去核后，进行打浆，制得西梅浆；B、酶解：调整西梅浆pH为 4.5‑5.5，加入西梅浆重量0.3‑0.5%的果胶酶、0.6‑0.8%的纤维素酶、0.1‑0.2%的淀粉酶，温度控制40‑50℃，时间控制4‑6小时； C、调配：取西梅浆25‑35重量份、木糖醇6‑10重量份、麦芽糊精3‑5重量份、柠檬酸0.3‑0.4重量份、稳定剂0.1‑0.2重量份、香精0.05‑0.1重量份、山梨酸钾0.03‑0.05重量份、饮用水加至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80‑90℃，压力为20‑30 Mpa；E、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度90‑95℃，时间10‑15s，制得西梅饮料；F、罐装：将杀菌后的西梅饮料冷却至30‑40℃，真空无菌环境下罐装；G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。