[发明专利]一种红薯豆粕挤压膨化面粉食品在审
| 申请号： | 201410179483.6 | 申请日： | 2014-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN105011021A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 易有金;聂灿华;夏延斌;徐妹华 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学;湖南省翻天娃食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/18 | 分类号： | A23L1/18;A23L1/217;A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;袁颖华 |
| 地址： | 410128 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种红薯豆粕挤压膨化面粉食品，是以红薯粉、豆粕粉及小麦粉为主料，加入盐及复合添加剂混匀，加水调湿后挤压膨化而成；其产品呈较浅褐色，外表细滑，膨化度好，薯香、豆香味适中，风味很好，软硬适中，韧性好，不粘牙，无杂质；并可根据口味的不同调成不同的风味。本发明研制出的新型的、营养的膨化食品，不仅通过添加含高膳食纤维的红薯粉与含高蛋白的豆粕粉来提高其营养价值，而且为红薯和豆粕深加工探索一条新的途径，可满足人们追求健康营养的食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 豆粕 挤压 膨化 面粉 食品 | ||
【主权项】：
一种红薯豆粕挤压膨化面粉食品，其特征在于，其是将基料、盐及复合添加剂混匀，加水调湿后挤压膨化而成；其中，基料按重量百分比由红薯粉15‑25%、豆粕粉5‑15%和小麦粉70‑80%组成，盐的加入量为基料重量的7‑9%，复合添加剂的加入量为基料重量的1.1‑1.3%，加水调湿后的物料含水量为11‑13%；上述豆粕粉是取市购豆粕粉于60‑70℃鼓风干燥至含水率为5‑10%，超微粉碎过80目，再用50‑60℃且pH值为7.2‑8.2的水浸泡8‑10h，最后以3000‑4500r/min离心10‑20min去水，备用。
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