[发明专利]2‑酮基‑L‑古龙酸的制备方法

摘要

本发明提供一种2‑酮基‑L‑古龙酸的制备方法，首先对山梨糖发酵醪液进行浓缩，使醪液中山梨糖浓度达到500‑550mg/mL，然后将其作为碳源流加于2‑酮基‑L‑古龙酸的发酵过程中。采用本发明方法一方面可以避免在山梨糖发酵中过高的山梨醇浓度对黑醋菌生长的抑制作用，发酵结束后通过浓缩工艺提高山梨糖浓度；另一方面通过提高流加糖的浓度可降低工艺难度，操作简单，后提取容易，提高了设备利用率。

主权项

2‑酮基‑L‑古龙酸的制备方法，其特征在于，50L发酵罐中初始装液量为20L，发酵培养基配方为：山梨糖25mg/mL、酵母膏1mg/mL、玉米浆8mg/mL、尿素2mg/mL、硫酸镁0.6mg/mL、碳酸钙6mg/mL，以水配制；按30v/v％的接种量接入巨大芽孢杆菌和氧化葡萄糖酸杆菌的混合种子液，当残糖降至20mg/mL时，开始流加经浓缩后的山梨糖发酵醪液，醪液中山梨糖的浓度为550mg/L，流加过程控制糖含量为20‑22mg/mL；同时，发酵过程中流加碳酸钠，控制pH在6.7‑6.8；发酵过程中，起始温度为29℃，30小时后，温度升至30℃，36小时后，温度升至31℃；发酵周期为45小时，发酵终体积为40L；其中，所述山梨糖发酵醪液的制备方法为：向山梨糖的发酵培养基中接入黑醋菌，于37℃发酵培养38小时，山梨糖终浓度为330mg/mL；然后，对山梨糖发酵醪液进行膜过滤，微滤膜孔径大小为0.05μm，滤液采用双效浓缩工艺，具体为：先将山梨糖发酵醪液于78℃，真空度0.045MPa条件下浓缩20分钟；然后于58℃，真空度0.09MPa条件下继续浓缩20分钟；所述山梨糖的发酵培养基配方为：山梨醇260mg/mL、玉米浆2mg/mL、酵母膏0.3mg/mL、碳酸钙0.7mg/mL，以水配制，pH值自然。