[发明专利]一种酱鸭及其制备方法无效
| 申请号： | 201410196738.X | 申请日： | 2014-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN104095247A | 公开（公告）日： | 2014-10-15 |
| 发明（设计）人： | 龚尚宏 | 申请（专利权）人： | 安徽林苑农副食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242300 安徽省宣*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种酱鸭及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：取樱桃瘦骨鸭为原料；将原料解冻后清洗整理；腌制18～24小时，腌制的配料是由以下的重量比的原料制成：酱油：50g～80g，味精：5g～15g，白糖：10g～20g，食盐：10g～20g，香辛料：10g～20g，亚硝酸盐：0.5g～1.5g；在40℃～75℃温度下风干8～12小时；真空包装；在121℃～135℃下消毒40～60min即得；将消毒好的酱鸭放入-18℃～-22℃的温度下冷冻。本发明不仅制备方法简单易控制，且生产出的酱鸭味道鲜美，口味独特，食用起来也很便捷，方便了人们日常的生活和外出。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱鸭 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱鸭的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）取樱桃瘦骨鸭为原料；（2）将原料解冻后清洗整理；（3）腌制18~24小时，腌制的配料是由以下的重量比的原料制成：酱油：50g~80g，味精：5g~15g，白糖：10g~20g，食盐：10g~20g，香辛料：10g~20g，亚硝酸盐：0.5g~1.5g；（4）在40℃~75℃温度下风干8~12小时；（5）真空包装；（6）在121℃~135℃下消毒40~60min即得；（7）将消毒好的酱鸭放入‑18℃~‑22℃的温度下冷冻。
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