[发明专利]一种用于生干面面制品的大豆粉的生产工艺在审
| 申请号： | 201410207391.4 | 申请日： | 2014-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN103947963A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 刘季善;于文华;王光山;张森 | 申请（专利权）人： | 山东万得福实业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 37108 | 代理人： | 杨彪 |
| 地址： | 257500 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种用于生干面面制品的大豆粉的生产工艺，采用低温冷轧，将大豆脱皮、脱脂，超微粉碎加工，精选大豆，经过热风热处理，脱除豆皮，软化，扎胚；在50-55℃的温度下通过正己烷低温浸出脱除油脂；在30-50℃的温度下，将豆粕粉碎，颗粒度控制在150-200目，白度控制在70-75，NSI值控制在80-85%；优点是提高面制品的蛋白质含量，强化、平衡营养结构，提高营养的消化吸收率；同时改善面制品的口感、外观、吸水率、形成时间和稳定时间，提高面团机械加工性能，减少段条率,延长产品保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 面面 制品 豆粉 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种用于生干面面制品的大豆粉的生产工艺，采用低温冷轧，将大豆脱皮、脱脂，超微粉碎加工，其特征在于：精选大豆，经过热风热处理，脱除豆皮，软化，扎胚；在50‑55℃的温度下通过正己烷低温浸出脱除油脂；在30‑50℃的温度下，将豆粕粉碎，颗粒度控制在150‑200目，白度控制在70‑75，NSI值控制在80‑85%。
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