[发明专利]一种玛卡菌香牛肉酱及其加工方法

摘要

本发明公开了一种玛卡菌香牛肉酱及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：牛肉20-30、香菇4-6、蟹味菇3-5、玛卡1-2、山药8-10、苹果原醋5-8、石榴酒5-10、橄榄油8-16、酱油4-6、姜粉2-5、食盐5-10、营养调味剂8-12。本发明制得的玛卡菌香牛肉酱，添加玛卡、香菇等营养成分，丰富营养同时，增加保健功能，能够健脾益胃，促进消化吸收，提高机体耐力，香醇爽口，风味独特，保健价值高。

主权项

一种玛卡菌香牛肉酱，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：牛肉20‑30、香菇4‑6、蟹味菇3‑5、玛卡1‑2、山药8‑10、苹果原醋5‑8、石榴酒5‑10、橄榄油8‑16、酱油4‑6、姜粉2‑5、食盐5‑10、营养调味剂8‑12；所述的营养调味剂由以下重量份的原料组成：黑蒜8‑12、老山芹12‑18、白果仁10‑15、余甘子6‑8、黑豆皮3‑6、荠苠根3‑5、尖椒30‑50、蚝油2‑5、黄精1‑2、苹果花2‑3、绞股蓝1‑3、五加皮1‑2、黑血藤1‑2、三七花1‑3、杜仲叶1‑2、甜菊糖苷0.5‑1、米酒20‑40、亚麻籽油3‑5；所述的营养调味剂的的制备方法为：a、将黄精、苹果花、绞股蓝、五加皮、黑血藤、三七花、杜仲叶加8‑10倍水煎煮2‑3小时，过滤去渣，滤液超滤，冷却与米酒搅匀，得保健酒；b、将老山芹除杂洗净切段，尖椒洗净，与保健酒一并入罐腌制3‑5天，捞出蒸制出香，风干粉碎成颗粒，得芹香辣粉，腌制液待用；c、将黑蒜、白果仁、余甘子、黑豆皮、荠苠根分别除杂洗净，破碎成颗粒，入亚麻籽油文火炒制干香，得黑蒜混合粉；d、将黑蒜混合粉、芹香辣粉、腌制液及其他剩余原料搅拌均匀，文火焖煮至微干，再超微粉碎，即得。