[发明专利]一种半固态循环深层酿醋方法及设备有效
| 申请号： | 201410250770.1 | 申请日： | 2014-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN104046554B | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 李冬生;汪超;朱于鹏;高冰;张林;顾甘泉;胡勇;徐宁;祁勇刚;卢忠诚 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12J1/10 | 分类号： | C12J1/10;C12J1/00 |
| 代理公司： | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武;沈小川 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食醋的酿醋设备，特别是一种半固态循环深层酿醋方法及设备。本发明包括螺旋搅拌系统和液体循环喷淋系统，原料可被螺旋搅拌系统提升，由半固态发酵罐内壁流下，形成内循环；液态发酵罐的液体可提升至半固态发酵罐的顶部，进而实现了酿醋的两个循环，达到半固体高效深层酿醋要求。本发明具有发酵效率优于固态发酵，所获得醋的风味优于液态深层发酵与液态表明发酵。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固态 循环 深层 方法 设备 | ||
【主权项】：
一种半固态循环深层酿醋设备，包括半固态发酵罐(1)和液态发酵罐(2)和微孔板(14)，微孔板(14)将半固态发酵罐(1)和液态发酵罐(2)隔离成上下两部分，其特征在于：它还包括螺旋搅拌系统和液体循环喷淋系统，原料可被螺旋搅拌系统提升，由半固态发酵罐(1)内壁流下，形成内循环；液态发酵罐(2)的液体可提升至半固态发酵罐(1)的顶部并通过喷淋头(16)喷淋，形成外循环；所述的螺旋搅拌系统由螺旋搅拌叶片(3)、搅拌杆(19)、被动轮(24)组成，所述的螺旋搅拌叶片(3)螺距与螺纹深度的比值范围为1:10至1:2，螺旋搅拌叶片(3)直径与半固态发酵罐(1)内径的比值范围为：1:2至4:5，螺旋搅拌叶片(3)的旋转速度：10r/min至150r/min。
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