[发明专利]一种薏苡仁冰淇淋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种薏苡仁冰淇淋及其制备方法。其由组分为：薏苡仁10~30份、脱脂奶粉10~20份、白砂糖10~20份、黄原胶5~10份、大豆磷脂1~5份、无水奶油5~15份、牛奶5~10份、水15~45份、柠檬酸2~5份、羧甲基纤维素钠份0.5~1份。其制备方法是将薏苡仁，加入清水加热蒸煮20-30分钟，加入脱脂奶粉、白砂糖、黄原胶、大豆磷脂、无水奶油、牛奶、水、柠檬酸、羧甲基纤维素钠搅拌均匀，冷却至60~70℃进行均质，在-15~-10℃下冷凝15~20分钟，然后再在-30~-20℃下硬化为18~30小时。本发明的冰淇淋不仅具有传统冰淇淋的口味，还有祛暑利湿的作用。

主权项

一种薏苡仁冰淇淋，其特征在于，其组分为：薏苡仁10 ~30份、脱脂奶粉10 ~20份、白砂糖10 ~20份、黄原胶5~10份、大豆磷脂1 ~5份、无水奶油5~ 15份、牛奶5 ~10份、水15 ~45份、柠檬酸2~5份、羧甲基纤维素钠份0.5~1份。